長野県の在来品種。ナカセンナリ大豆やタチナガハ大豆と比べると大粒でタンパク質含有率が高い品種。「こうじがなくても味噌ができるほど甘い。」というのが名前の由来。淡い黄緑色で甘みが強い。別名うぐいす大豆ともよばれる品種。