耐寒性や耐暑性が強く、土地も選ばずに栽培できる山菜。やや湿気のある粘質土が最も適する。小さい塊茎を残しておけば毎年収穫することができる。肥料は少し与える程度で、窒素肥料を多く与えないようにする。

　おせち料理によく使われる山菜でしょうゆ漬けや梅酢漬けなどに適する。