茎は赤紫色で、根身も三分の一程度地上に抽出し赤紫色を帯びている品種。地下部は純白色で形状良く良く揃う。耐寒性強く丈夫で作りやすく全国各地で栽培されている漬物用品種。肉質は柔らかく甘味に富んでいる。