山菜 一覧へ戻るゲンノショウコゲンノショウコ 古くから薬草として有名な山菜。葉は地面を這うように伸び、夏には白または紫紅色の小さな5弁花をつける。栽培容易で真夏と冬を除けばいつでも植えつけができる。プランターでも栽培可能な山菜。 食用には春から初秋まで葉を摘み取って利用する。天ぷらやお浸し、あえ物にむく。